Γλυκό Κουταλιού Τριαντάφυλλο Με Μαστίχα

Πλένουμε τα ροδοπέταλα ελαφρά χωρίς να τα τρίψουμε και τα αφήνουμε πάνω σε πετσέτα να στεγνώσουν καλά. Αν βιαζόμαστε τα απλώνουμε σε χαρτί κουζίνας.

Τοποθετούμε στη κατσαρόλα τα ροδοπέταλα μαζί με τη ζάχαρη και την μαστίχα και ανακατεύουμε καλά ώστε η ζάχαρη να πάει παντού. Αφήνουμε ένα βράδυ να σιτέψει. Την επόμενη μέρα προσθέτουμε και το νερό και ξεκινάμε τη διαδικασία να δέσουμε το γλυκό και τα αρώματα. Στην αρχή σε δυνατή φωτιά και μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε στο μισό για να μη κολλήσει.

Συνεχίζουμε και ανακατεύουμε ανά διαστήματα μέχρι να δέσει το γλυκό μας καλά. Πέντε λεπτά πριν το τέλος προσθέτουμε τις βανίλιες, ανακατεύουμε και μόλις δούμε ότι έχει δέσει το γλυκό μας σβήνουμε το μάτι προσθέτουμε το χυμό από τα λεμόνια , ανακατεύουμε καλά και αποσύρουμε από τη φωτιά.

Τοποθετούμε το γλυκό μας σε αποστειρωμένα βάζα.