Κολοκυθόπιτα γλυκιά με σπιτικό φύλλο

Καθαρίζουμε και κόβουμε στην μέση την κολοκύθα μας, δεν βγάζουμε την φλούδα της.

Ψήνουμε μια κολοκύθα κομμένη στην μέση στον φούρνο περίπου 2 κιλά στους 200 βαθμούς σε αέρα για περίπου 50 λεπτά. Την ξύνουμε με ένα κουτάλι και τον πουρέ αυτόν τον ανακατεύουμε με 1 και 1/2 ποτήρι ζάχαρη, 1 γεμάτο κουταλάκι κανέλα , 2 αυγά (προαιρετικά για να δέσει η γέμιση) και 1/2 ποτήρι σιμιγδάλι ψιλό.

Ζυμώνουμε την ζύμη μας σε μίξερ ή στο χέρι να γίνει μία ελαστική μαλακιά ζύμη χωρίς να κολλάει.

Κόβουμε την ζύμη σε 12 κομμάτια και τα κάνουμε μπαλάκια και αφήνουμε σκεπασμένα να ξεκουραστούν 15 λεπτά, τα ανοίγουμε σε φύλλα μικρά και τα λαδώνουμε ενδιάμεσα 6 και 6, τα αλευρώνουμε και τα ανοίγουμε τα 6 για κάτω μαζί και τα 6 για επάνω μαζί.

Βάζουμε την γέμιση ενδιάμεσα από τα φύλλα και ψήνουμε για 50 λεπτά περίπου σε 180 βαθμούς.

Αχνίζουμε μόλις κρυώσει.

Υπέροχη!