Μελιτζάνες με κρέας και πιπεριές στην γάστρα

Κρέας χοιρινό σπάλα σε κομμάτια. Μελιτζάνες κομμένες σε χοντρά κομμάτια.

Πιπεριές κόκκινες και πράσινες κομμένες, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα.

Ένα υπέροχο ελαφρύ φαγητό. Τα ψήνουμε όλα μαζί στην γάστρα όπως είναι και γίνεται τέλειο.

Για 6 άτομα.

Υλικά

1 κιλό χοιρινό σπάλα σε μέτρια κομμάτια
8 μελιτζάνες μέτριες
2 πιπεριές κόκκινες
2 πιπεριές πράσινες
1 μεγάλο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο
4 κουταλιές σούπας μαϊντανό
4 τριμμένες μεγάλες ντομάτες
2 κουταλάκια πελτέ ντομάτας
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα
ελαιόλαδο
1.5 ποτήρι νερό

Οδηγίες

Μέθοδος Βήμα - Βήμα
Βάζουμε στην γάστρα μας όλα τα λαχανικά και υλικά πλυμένα και κομμένα.
Προσθέτουμε και το κρέας και ανακατεύουμε όλα πολύ καλά. Να σκεπαστούν τα κομμάτια κρέατος με τα λαχανικά.
Ψήνουμε στους 220 βαθμούς για 60 λεπτά σκεπασμένο και περίπου 30 λεπτά ξεσκέπαστο. Να μαλακώσει το κρέας και να έχει γίνει πηχτό το ζουμάκι του.
Καλή απόλαυση!