Μελιτζανοσαλάτα Λιβανέζικη μπαμπα γκανους
Μελιτζανοσαλάτα Λιβανέζικη μπαμπα γκανους
Είπα να κάνω κι εγώ την μελιτζανοσαλάτα, dip για μένα με τις μελιτζάνες , λεμόνι , σκόρδο, ταχίνι….
Το Baba ghanoush, που γράφεται και baba ganoush ή baba ghanouj,
είναι ένα Λιβανέζικο ορεκτικό που τρώγεται σε τορτίγιες, πίτες αραβικές, ψωμί.
Η συνταγή είναι του Γιώργου Τσούλη!
Δοκιμάστε την , σε άλλους αρέσει σε άλλους όχι, εγώ προτιμώ το χούμους .
3 μελιτζάνες φλάσκες
60 γρ. ταχίνι
1 κεφάλι σκόρδο, κομμένο στη μέση
3 κ.σ. χυμό λεμονιού
1 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 πρέζα μπούκοβο
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
Πίτες ή τορτίγιες, για το σερβίρισμα
- Μέθοδος Βήμα - Βήμα
Τρυπάμε με ένα μαχαίρι τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε σε ένα ταψί μαζί με το σκόρδο, τις ραντίζουμε με ελαιόλαδο, τις αλατοπιπερώνουμε και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 50 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμες, αφαιρούμε τις μελιτζάνες από το φούρνο, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις ξεψαχνίζουμε.
Κατόπιν, αδειάζουμε τις μελιτζάνες σε ένα μπολ μαζί με το χυμό λεμονιού, το ταχίνι, το μαϊντανό, το μπούκοβο, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Εγώ τα έβαλα στο μπλεντεράκι και έγινε πιο κρεμώδες η σαλάτα και για τα δικά μου γούστα ήθελε άλλες 2 μελιτζάνες.
Τέλος, σερβίρουμε τη μελιτζανοσαλάτα μαζί με πίτες ή τορτίγιες.
Εγώ την δοκίμασα σε Κριθαροκούλουρο.
