Τάρτα με φρούτα της Tonia Vassilakou

Χτυπάω το αυγό με τη ζάχαρη. Προσθέτω το ελαιόλαδο, τη μαγιά και την βανίλια και ανακατεύω καλά. Προσθέτω σιγά-σιγά το αλεύρι μέχρι να πάρω μια ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια. Την ανοίγω σε φύλλο και την στρώνω σε λαδωμένη ταρτιέρα διαμέτρου 26εκ. Την τρυπάω με το πιρούνι σε διάφορα σημεία και την ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς 15-20'. Την αφήνω να κρυώσει.

Η βάση έγινε υπέροχη και ψήθηκε τόσο όμορφα που έβγαινε από την ταρτιέρα.

Για την κρέμα Βράζω το γάλα με τη φλούδα λεμονιού. Βγάζω τη φλούδα λεμονιού από το κατσαρολάκι και απομακρύνω από τη φωτιά. Σε ένα μπωλ χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη και το corn flower μέχρι να γίνουν μια κρέμα. Ρίχνω 2-3 κουταλιές από το ζεστό γάλα στην κρέμα των αυγών. Ξαναβάζω το γάλα στη φωτιά, προσθέτω την υπόλοιπη κρέμα των αυγών ανακατεύοντας συνεχώς πάνω στη φωτιά, μέχρι να πήξει η κρέμα. Τότε αφαιρώ από τη φωτιά, προσθέτω το ξύσμα πορτοκαλιού και αφήνω να κρυώσει βάζοντας μια πλαστική μεμβράνη να ακουμπάει στην επιφάνεια.

Για την ζελατίνα Ανακατεύω το νερό με το corn flower και τη ζάχαρη. Ζεσταίνω ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα μας.

Στρώνω την κρέμα πάνω στην βάση. Στρώνω σε σειρές τα φρούτα γύρω-γύρω πάνω στην επιφάνεια της κρέμας. Αλείφω τα φρούτα με την ζελατίνη.

Καλή Απόλαυση!