Kοτόπουλο ρολό σπιτικό

Βγάζω πρώτα την πέτσα από το κοτόπουλο ξεκινώντας από την πλάτη.

Μετά κόβω τα μπούτια και τα ξεκοκαλίζω και ανοίγω όσο μπορώ το κρέας. Το ίδιο κάνω και με το στήθος. Πλένω καλά το κρέας και την πέτσα και τα στραγγίζω από τα νερά. Βάζω σε μια λεκάνη τα κρέατα και τους ρίχνω όλα τα μπαχαρικά συν την μουστάρδα και τα ανακατεύω με τα χέρια μου.

Απλώνω την πέτσα στον πάγκο και στρώνω από πάνω το μισό στήθος. Μετά βάζω τις 4 φέτες μπέικον, τυρί και πιπεριές κομμένα σε μπαστουνάκια. Μετά βάζω το κρέας από τα δύο μπούτια και ξανά μπέικον, τυρί και πιπεριές και σκεπάζω με το άλλο μισό στήθος.

Μετά αρχίζω να διπλώνω τα κρέατα σε ρολό μαζί με την πέτσα και δένω με σπάγκο. Τοποθετώ το ρολό στο πυρέξ και αφού κόψω πατάτες τους βάζω αλάτι, πιπέρι και πάπρικα και τις στρώνω γύρω από το ρολό.

Βάζω ελάχιστο λάδι και μισό ποτήρι νερό και ψήνω στους 250 βαθμούς στις αντιστάσεις για 2:30 ώρες.....Θέλει πολλές φορές γύρισμα και συμπλήρωμα νεράκι μέχρι να ψηθεί.

Καλή απόλαυση!